PVA | Études de Cas - Transformation de la viande

Améliorer la compétitivité de l’organisation
Réduire les coûts opérationnels
Augmenter l’efficacité globale à partir de l’amélioration de la planification et de l’utilisation des ressources
Améliorer l’efficacité de l’équipe de supervision par le biais de la formation et du coaching individualisé
Implanter un système de gestion opérationnel afin de permettre une meilleure visibilité des indicateurs de performance pour l’évaluation des résultats quotidiens

Manque de préparation pour fournir la viande à produire dans les différents équipements
Aucun standard de performance établi sur les lignes de production
Re-travail causé par la mauvaise qualité d’emballage, entrainant des dommages au produit emballé
Arrêts d’équipement causés par des problèmes mécaniques et électriques
La charge inégale répartie sur les crochets créés des inefficiences de production dans tous les secteurs opérationnels
Re-travail dans le secteur d’emballage causé par des portions de viande hors normes ou des défectuosités de l’équipement
Plusieurs arrêts d’équipement dans le secteur de l’emballage causés par des balances qui ne fonctionnent pas, des lames en réparation, un manque d'étiquettes, etc.
Les cycles des machines par minute ne sont pas optimisés pour maximiser la production
Les changements de dernière minute de la séquence de production obligent les opérateurs de lignes à trouver un autre type de viande dans le réfrigérateur
Préparation inadéquate du travail à effectuer dans le secteur de l’entretien
Les superviseurs croient que leurs employés savent ce qu'ils ont à faire, et qu’ils poseront des questions si un problème survient

Développement d’un programme d’amélioration des compétences et de formation des employés afin d’augmenter la polyvalence des employés qui sont assignés à des postes stationnaires
Une « cédule maîtresse » hebdomadaire pour optimiser l’utilisation des ressources en fonction du volume, et ce, pour chacun des départements
Formation et coaching individuel sur-le-plancher des superviseurs pour augmenter le niveau de supervision active, en adoptant un style de gestion proactif
Améliorer le rôle des chefs d’équipe en les impliquant lors de l’élaboration des horaires de travail
Développer un programme d’évaluation en plusieurs points pour évaluer l’amélioration des comportements des superviseurs
Établir des heures standards pour toute la gamme de produits pour faciliter le balancement des activités pour répondre aux exigences des différentes productions
Implanter des indicateurs de performance pour évaluer la performance de tous les secteurs individuellement
Améliorer la planification de la production en utilisant des standards de production pour les produits et pour les exigences spécifiques
Réviser et corriger les standards et les procédures opérationnelles pour la sanitation
Structurer la communication par le biais de rencontre spécifiques, avec agendas : réunions de début de quart de travail, tournées de superviseurs, rencontres de planification hebdomadaire, opérations hebdomadaires et les rencontres exécutives

Amélioration de la communication en mettant l’emphase sur la propreté des secteurs, des équipements, ainsi que sur les variances de production
Augmentation des volumes de production de l’ordre de 26% avec le même niveau de ressource (main-d’œuvre)
Amélioration du niveau de supervision active des superviseurs
Communication d’objectifs précis, suivi de gestion et de responsabilisation des superviseurs
Implantation de réunions avec des plans d’actions dans tous les secteurs opérationnels
Transparence et visibilité des indicateurs de performance

Activités de supervision de transformation des viandes

1% 0% 35% 26% 38%

40% 5% 20% 15% 20%

Épargnes des services de transformation des viandes

Performance du service de transformation des viandes durant le projet

Un coordonnateur de projet a été formé et certifié par PVA afin de maintenir en place tous les changements installés.
Un programme trimestriel d’audits internes a été développé pour le coordonnateur de projet pour qu’il puisse mesurer la conformité au système de gestion, et ce pour une durée de 18 mois après le projet.
Une rencontre hebdomadaire de gestion et un Rapport exécutif ont été implantés pour s’assurer que les indicateurs de performance soient continuellement révisés.
Les recommandations et les plans d’actions provenant de ces audits externes permettent d’identifier de nouvelles opportunités d’amélioration et ce, en continue.